Les \u00e9l\u00e8ves de la classe de Terminal STAV (Science Technique De L\u2019agronomie et du Vivant), du lyc\u00e9e agricole de Croix-Rivail, ont r\u00e9alis\u00e9 un projet de livret de recettes v\u00e9g\u00e9tariennes locales, en partenariat avec Promotion sant\u00e9, le PARM, l\u2019Espace Sud, Cerise P\u00e9yi, la Soges et Epicurdiet. Il vise \u00e0 proposer aux structures de restauration scolaire, des recettes originales, mettant en valeur nos bons produits locaux. Co-financ\u00e9 par l\u2019ADEME et la DAAF de Martinique, ce livret a \u00e9t\u00e9 officiellement inaugur\u00e9 lors d\u2019un \u00e9v\u00e9nement de lancement, le mercredi 12 f\u00e9vrier 2025, au LEGTA (Lyc\u00e9e d\u2019enseignement g\u00e9n\u00e9ral et technologique agricole) de Croix-Rivail.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
\n\u201cCe livret de recettes v\u00e9g\u00e9tariennes a pour objectif de contribuer \u00e0 l\u2019am\u00e9lioration de l\u2019int\u00e9gration et l\u2019acceptabilit\u00e9 des menus v\u00e9g\u00e9tariens, impos\u00e9s par la Loi Egalim dans la restauration collective de Martinique, dans le cadre d\u2019une alimentation sant\u00e9, plaisir et locale \u00bb.<\/strong><\/em>\u00a0 <\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n
Citation de Nina PAPAYA Charg\u00e9e de mission Sant\u00e9 Publique\u00a0\u00e0 Promotion Sant\u00e9\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Le repas v\u00e9g\u00e9tarien : un enjeu qui s’impose <\/h2>\n\n\n\n
Depuis la loi du 30 octobre 2018 portant sur l’agriculture et l’alimentation, dite loi \u00ab EGAlim \u00bb les gestionnaires de la restauration collective publique et priv\u00e9e doivent proposer, au moins une fois par semaine, un menu v\u00e9g\u00e9tarien aux \u00e9l\u00e8ves. <\/p>\n\n\n\n
Cette mesure s’inscrit dans : <\/p>\n\n\n\n
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- \u00a0Le PNA 3 (Programme national pour l\u2019alimentation<\/strong>) pour favoriser l’acc\u00e8s de tous \u00e0 une alimentation plus saine, durable et accessible. L’un de ses objectifs est la promotion des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales en restauration collective,\u00a0<\/li>\n\n\n\n
- une coh\u00e9rence avec les recommandations du PNNS 4 (Programme national Nutrition Sant\u00e9<\/strong>) qui conseille de manger au moins deux fois par semaine des l\u00e9gumes secs, d’aller vers des f\u00e9culents complets (au moins un par jour) et de r\u00e9duire la consommation de viande rouge.\u00a0<\/li>\n\n\n\n
- les enjeux du Projet alimentaire territorial (PAT) de l’Espace Sud<\/strong>, visant \u00e0 d\u00e9velopper le bien-manger local pour tous les habitants du Sud, dont les b\u00e9n\u00e9ficiaires de la Restauration scolaire. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
D\u00e9couvrez des exemples de recettes v\u00e9g\u00e9tariennes locales<\/h2>\n\n\n\n
Voici quelques exemples des d\u00e9licieuses recettes que l\u2019on peut retrouver dans ce livret : <\/p>\n\n\n\n
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- Lasagne de Banane jaune aux Aubergines <\/li>\n\n\n\n
- Risotto de Champignons <\/li>\n\n\n\n
- Tarte Epinard au Fromage <\/li>\n\n\n\n
- Wok de Haricots Blancs <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Retrouvez le livret de recettes ci-dessous et n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 les tester ! <\/p>\n\n\n\n